Гайд для бизнеса
Как открыть:летнюю террасу кафе:пошаговый план
Порядок действий для ресторана или кафе с отдельным разбором требований, действующих в Москве в 2026 году
Есть вопросы?
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами
Ответим на все
интересующие вас вопросы
интересующие вас вопросы
Рассрочка
Оставьте заявку и наши менеджеры свяжутся с Вами в ближайшее время
Заполняя форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Получите расчет стоимости и сроков производства уличного зонта для Вашего объекта
Заполните форму и мы свяжемся с Вами в ближайшие время
Открытие летней террасы начинается не с покупки мебели. Сначала необходимо определить допустимую площадь, выбрать юридический сценарий размещения и подготовить схему. Если приобрести зонты, навес или перголу заранее, может оказаться, что часть конструкций не соответствует согласованному проекту.
Шаг 1. Определить формат террасы
Сначала нужно решить, какой будет площадка:
— несколько столов непосредственно у фасада;
— полноценная сезонная веранда;
— парклет на месте парковки;
— площадка на собственной территории;
— терраса на крыше или стилобате;
— отдельно стоящая зона с навесом.
От формата зависит набор разрешённого оборудования. Небольшая посадка со столами и зонтами согласуется иначе, чем терраса с перголой, технологическим настилом, обогревом и декоративными ограждениями.
— несколько столов непосредственно у фасада;
— полноценная сезонная веранда;
— парклет на месте парковки;
— площадка на собственной территории;
— терраса на крыше или стилобате;
— отдельно стоящая зона с навесом.
От формата зависит набор разрешённого оборудования. Небольшая посадка со столами и зонтами согласуется иначе, чем терраса с перголой, технологическим настилом, обогревом и декоративными ограждениями.
Шаг 2. Проверить место размещения
В Москве сезонное кафе должно примыкать к стационарному предприятию общественного питания или находиться на расстоянии не более пяти метров от входа.
При подготовке схемы необходимо проверить:
— границы участка;
— расстояние до проезжей части;
— ширину тротуара;
— положение деревьев и опор;
— остановки общественного транспорта;
— входы в метро и подземные переходы;
— парковочную разметку;
— двери соседних помещений;
— инженерные коммуникации.
Для уведомительного размещения свободный проход должен составлять не менее 1,5 метра. На пешеходных улицах и площадях требуется оставить не менее четырёх метров.
Нельзя просто занять свободный участок тротуара, даже если он визуально никому не мешает. Границы, длина и ширина террасы фиксируются в схеме и должны соблюдаться после монтажа.
При подготовке схемы необходимо проверить:
— границы участка;
— расстояние до проезжей части;
— ширину тротуара;
— положение деревьев и опор;
— остановки общественного транспорта;
— входы в метро и подземные переходы;
— парковочную разметку;
— двери соседних помещений;
— инженерные коммуникации.
Для уведомительного размещения свободный проход должен составлять не менее 1,5 метра. На пешеходных улицах и площадях требуется оставить не менее четырёх метров.
Нельзя просто занять свободный участок тротуара, даже если он визуально никому не мешает. Границы, длина и ширина террасы фиксируются в схеме и должны соблюдаться после монтажа.
Шаг 3. Выбрать процедуру оформления
В Москве существует несколько сценариев.
Упрощённое размещение по уведомлению
Для него допускаются только:
— столы;
— стулья;
— однокупольные зонты;
— мобильные компактные кашпо, вазоны и цветочницы.
Площадка должна находиться на твёрдой запечатанной поверхности: асфальте, плитке, бетоне или аналогичном покрытии. Для подачи нужен фотомонтаж с размерами террасы и расстояниями до окружающих объектов.
Уведомление направляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем через городской портал. При соответствии установленным условиям уведомление о включении площадки в схему формируется в электронном виде.
Такой формат удобен, когда ресторану достаточно мебели, зонтов и небольшого озеленения.
Типовое архитектурно-художественное решение
Оно позволяет использовать более широкий набор оборудования:
— технологический настил;
— уличные зонты;
— маркизы;
— перголы;
— декоративные ограждения;
— осветительные приборы;
— обогреватели;
— контейнерное и вертикальное озеленение;
— торгово-технологическое оборудование.
Если ресторан планирует полноценный навес, маркизу, подиум или перголу, нельзя подавать площадку как простую группу столов и зонтов.
Индивидуальное решение
Оно требуется для нестандартных сборно-разборных конструкций и сложных архитектурных проектов. Проект оценивают по внешнему виду, материалам, цвету, масштабу и соответствию фасаду и окружающей застройке.
Такой путь подходит для крупных авторских веранд, навесов индивидуальной формы и пространств с нестандартным оборудованием.
Упрощённое размещение по уведомлению
Для него допускаются только:
— столы;
— стулья;
— однокупольные зонты;
— мобильные компактные кашпо, вазоны и цветочницы.
Площадка должна находиться на твёрдой запечатанной поверхности: асфальте, плитке, бетоне или аналогичном покрытии. Для подачи нужен фотомонтаж с размерами террасы и расстояниями до окружающих объектов.
Уведомление направляется юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем через городской портал. При соответствии установленным условиям уведомление о включении площадки в схему формируется в электронном виде.
Такой формат удобен, когда ресторану достаточно мебели, зонтов и небольшого озеленения.
Типовое архитектурно-художественное решение
Оно позволяет использовать более широкий набор оборудования:
— технологический настил;
— уличные зонты;
— маркизы;
— перголы;
— декоративные ограждения;
— осветительные приборы;
— обогреватели;
— контейнерное и вертикальное озеленение;
— торгово-технологическое оборудование.
Если ресторан планирует полноценный навес, маркизу, подиум или перголу, нельзя подавать площадку как простую группу столов и зонтов.
Индивидуальное решение
Оно требуется для нестандартных сборно-разборных конструкций и сложных архитектурных проектов. Проект оценивают по внешнему виду, материалам, цвету, масштабу и соответствию фасаду и окружающей застройке.
Такой путь подходит для крупных авторских веранд, навесов индивидуальной формы и пространств с нестандартным оборудованием.
Шаг 4. Подготовить планировку
Перед проектированием оборудования нужно расставить мебель в масштабе.
На схеме отмечают:
— столы;
— стулья в выдвинутом положении;
— опоры и основания зонтов;
— основные маршруты официантов;
— вход и эвакуационные пути;
— техническую стойку;
— кашпо и ограждения;
— освещение;
— обогреватели;
— пандус при наличии перепада высот.
Распространённая ошибка — считать только размеры столешниц. Стул занимает дополнительное пространство, а официанту нужно пройти между двумя сидящими гостями с подносом.
Для основного рабочего маршрута желательно оставлять около одного метра свободного пространства, не занимая его утяжелителями или крупными кашпо.
На схеме отмечают:
— столы;
— стулья в выдвинутом положении;
— опоры и основания зонтов;
— основные маршруты официантов;
— вход и эвакуационные пути;
— техническую стойку;
— кашпо и ограждения;
— освещение;
— обогреватели;
— пандус при наличии перепада высот.
Распространённая ошибка — считать только размеры столешниц. Стул занимает дополнительное пространство, а официанту нужно пройти между двумя сидящими гостями с подносом.
Для основного рабочего маршрута желательно оставлять около одного метра свободного пространства, не занимая его утяжелителями или крупными кашпо.
Шаг 5. Решить вопрос с основанием
Основание террасы и способ крепления теневых конструкций нужно определить до заказа оборудования.
Можно ли сделать фундамент
Для сезонного кафе не допускается капитальное строительство. Нельзя создавать основание из монолитного бетона, кирпича, железобетона или строительных блоков и оставлять его как постоянную часть территории.
В московских правилах допускается заглубление элементов крепления оборудования до 0,30 метра. После демонтажа террасы эти крепления также должны быть удалены.
Исключение составляют зоны в пределах 25 метров от наземных вентиляционных киосков метрополитена: там заглублять крепления нельзя, а набор разрешённого оборудования дополнительно ограничен столами, стульями и зонтами.
Следовательно, основание сезонного навеса или зонта должно быть сборно-разборным. Это могут быть:
— съёмные металлические закладные;
— анкерные элементы допустимой глубины;
— стальные опорные пластины;
— крестовины с бетонными пригрузами;
— скрытые пригрузы внутри настила;
— сборная металлическая рама.
Конкретное решение должно быть отражено в проекте.
Можно ли сделать фундамент
Для сезонного кафе не допускается капитальное строительство. Нельзя создавать основание из монолитного бетона, кирпича, железобетона или строительных блоков и оставлять его как постоянную часть территории.
В московских правилах допускается заглубление элементов крепления оборудования до 0,30 метра. После демонтажа террасы эти крепления также должны быть удалены.
Исключение составляют зоны в пределах 25 метров от наземных вентиляционных киосков метрополитена: там заглублять крепления нельзя, а набор разрешённого оборудования дополнительно ограничен столами, стульями и зонтами.
Следовательно, основание сезонного навеса или зонта должно быть сборно-разборным. Это могут быть:
— съёмные металлические закладные;
— анкерные элементы допустимой глубины;
— стальные опорные пластины;
— крестовины с бетонными пригрузами;
— скрытые пригрузы внутри настила;
— сборная металлическая рама.
Конкретное решение должно быть отражено в проекте.
Шаг 6. Понять, нужен ли технологический настил
Настил не всегда обязателен. На ровной качественной плитке мебель и зонты можно устанавливать непосредственно на существующее покрытие.
Технологический настил имеет смысл, если:
— поверхность имеет заметный уклон;
— нужно спрятать крепления и электрокабели;
— необходимо организовать ливневый сток;
— существующее покрытие повреждено;
— терраса частично расположена над грунтом;
— требуется вывести пол на уровень входа.
В Москве высота технологического настила допускается до 0,45 метра. На поверхности с уклоном более 3% он используется для выравнивания.
Если появляется лестница, её ширина должна быть не менее 0,90 метра. Доступ для маломобильных гостей обеспечивается пандусом, в том числе съёмным; нормативное руководство указывает уклон до 5%, то есть 1:20.
Настил не должен перекрывать ливневые решётки, препятствовать уборке или выходить за согласованные границы.
Технологический настил имеет смысл, если:
— поверхность имеет заметный уклон;
— нужно спрятать крепления и электрокабели;
— необходимо организовать ливневый сток;
— существующее покрытие повреждено;
— терраса частично расположена над грунтом;
— требуется вывести пол на уровень входа.
В Москве высота технологического настила допускается до 0,45 метра. На поверхности с уклоном более 3% он используется для выравнивания.
Если появляется лестница, её ширина должна быть не менее 0,90 метра. Доступ для маломобильных гостей обеспечивается пандусом, в том числе съёмным; нормативное руководство указывает уклон до 5%, то есть 1:20.
Настил не должен перекрывать ливневые решётки, препятствовать уборке или выходить за согласованные границы.
Шаг 7. Выбрать теневое решение
Зонты
Подходят для быстрого сезонного запуска. Их проще расставить по готовой планировке, заменить или перенести.
Для коммерческой террасы нужно учитывать:
— площадь купола;
— тип опоры;
— количество и сечение спиц;
— массу основания;
— допустимую ветровую нагрузку;
— возможность замены ткани и деталей.
Профессиональные зонты RealZont рассчитаны на ветер до 12 м/с при правильной установке и комплектации основания.
Маркиза
Подходит для узкой посадки вдоль фасада и не занимает место на полу. До заказа необходимо обследовать стену и определить допустимый тип анкеров.
Пергола или навес
Оптимальны для крупной посадочной зоны. В навес можно встроить свет, обогрев и водоотведение.
RealZont может разработать не только зонты, но и индивидуальный навес для кафе. Однако такой вариант необходимо закладывать в проект до согласования, поскольку он не относится к минимальному уведомительному набору из столов, стульев и зонтов.
Подходят для быстрого сезонного запуска. Их проще расставить по готовой планировке, заменить или перенести.
Для коммерческой террасы нужно учитывать:
— площадь купола;
— тип опоры;
— количество и сечение спиц;
— массу основания;
— допустимую ветровую нагрузку;
— возможность замены ткани и деталей.
Профессиональные зонты RealZont рассчитаны на ветер до 12 м/с при правильной установке и комплектации основания.
Маркиза
Подходит для узкой посадки вдоль фасада и не занимает место на полу. До заказа необходимо обследовать стену и определить допустимый тип анкеров.
Пергола или навес
Оптимальны для крупной посадочной зоны. В навес можно встроить свет, обогрев и водоотведение.
RealZont может разработать не только зонты, но и индивидуальный навес для кафе. Однако такой вариант необходимо закладывать в проект до согласования, поскольку он не относится к минимальному уведомительному набору из столов, стульев и зонтов.
Шаг 8. Подобрать мебель
Для коммерческого использования мебель должна быть:
— устойчивой к влаге и ультрафиолету;
— достаточно лёгкой для ежедневной перестановки;
— устойчивой на неровном покрытии;
— ремонтопригодной;
— удобной для уборки;
— подходящей для сезонного хранения.
Для компактной кофейни подходят штабелируемые алюминиевые или стальные стулья и столы с компактной опорой.
Для ресторана можно использовать встроенную банкетку, кресла из плетёного уличного шнура и столы с керамогранитной или компакт-ламинатной столешницей.
Для lounge-зоны практичны модульные диваны на алюминиевом каркасе. Их лучше размещать под зонтами с боковой опорой или под навесом.
— устойчивой к влаге и ультрафиолету;
— достаточно лёгкой для ежедневной перестановки;
— устойчивой на неровном покрытии;
— ремонтопригодной;
— удобной для уборки;
— подходящей для сезонного хранения.
Для компактной кофейни подходят штабелируемые алюминиевые или стальные стулья и столы с компактной опорой.
Для ресторана можно использовать встроенную банкетку, кресла из плетёного уличного шнура и столы с керамогранитной или компакт-ламинатной столешницей.
Для lounge-зоны практичны модульные диваны на алюминиевом каркасе. Их лучше размещать под зонтами с боковой опорой или под навесом.
Шаг 9. Спроектировать озеленение
Кашпо могут разделить посадочные места, закрыть вид на парковку и сформировать границу террасы.
Для крупных контейнеров подойдут:
— горная сосна;
— можжевельник;
— гортензия метельчатая;
— спирея;
— мискантус;
— вейник;
— девичий виноград на шпалере.
Высокие кашпо нужно проверять на устойчивость. При этом они не должны превращаться в глухую стену или сужать проход.
В московском уведомительном формате разрешены только мобильные и компактные элементы цветочного оформления. Более сложные шпалеры и вертикальное озеленение относятся к расширенному проектному сценарию.
Для крупных контейнеров подойдут:
— горная сосна;
— можжевельник;
— гортензия метельчатая;
— спирея;
— мискантус;
— вейник;
— девичий виноград на шпалере.
Высокие кашпо нужно проверять на устойчивость. При этом они не должны превращаться в глухую стену или сужать проход.
В московском уведомительном формате разрешены только мобильные и компактные элементы цветочного оформления. Более сложные шпалеры и вертикальное озеленение относятся к расширенному проектному сценарию.
Шаг 10. Продумать свет и электричество
До монтажа настила и навеса нужно определить расположение розеток, обогревателей и светильников.
Для террасы подходят:
— аккумуляторные лампы на столах;
— LED-линии под банкеткой;
— подсветка растений;
— свет на спицах зонтов;
— линейное освещение навеса;
— фасадные бра.
Кабели нельзя свободно прокладывать по полу в гостевой зоне. Их размещают в защищённых каналах, внутри настила или элементов конструкции.
Для террасы подходят:
— аккумуляторные лампы на столах;
— LED-линии под банкеткой;
— подсветка растений;
— свет на спицах зонтов;
— линейное освещение навеса;
— фасадные бра.
Кабели нельзя свободно прокладывать по полу в гостевой зоне. Их размещают в защищённых каналах, внутри настила или элементов конструкции.
Шаг 11. Подготовить эксплуатацию
До открытия нужно назначить ответственного сотрудника и разработать простые правила:
— когда складывать зонты и маркизы;
— кто проверяет крепления;
— где хранится съёмный текстиль;
— как очищаются тенты;
— кто контролирует полив растений;
— как включается свет и обогрев;
— как освобождается эвакуационный маршрут.
Даже ветроустойчивый зонт нельзя оставлять открытым при штормовом предупреждении или после закрытия заведения без контроля.
— когда складывать зонты и маркизы;
— кто проверяет крепления;
— где хранится съёмный текстиль;
— как очищаются тенты;
— кто контролирует полив растений;
— как включается свет и обогрев;
— как освобождается эвакуационный маршрут.
Даже ветроустойчивый зонт нельзя оставлять открытым при штормовом предупреждении или после закрытия заведения без контроля.
Шаг 12. Соблюсти сезонные сроки
В Москве сезонные кафе в 2026 году работают с 1 апреля по 1 ноября. Монтаж разрешается начинать с 15 марта, а демонтаж необходимо завершить не позднее 15 ноября.
Покупку и производство оборудования лучше завершать заранее. Если заказывать индивидуальные зонты или навес непосредственно перед началом сезона, ресторан может потерять наиболее прибыльные тёплые недели.
Рациональный порядок выглядит так:
Покупку и производство оборудования лучше завершать заранее. Если заказывать индивидуальные зонты или навес непосредственно перед началом сезона, ресторан может потерять наиболее прибыльные тёплые недели.
Рациональный порядок выглядит так:
- Проверить участок и юридический сценарий.
- Подготовить планировку.
- Выбрать тип теневой конструкции.
- Разработать проект и подать документы.
- После фиксации размеров заказать оборудование.
- Подготовить основание, электрику и настил.
- Выполнить монтаж.
- Проверить проходы, крепления и доступность.
- Открыть террасу и организовать ежедневное обслуживание.
Наш каталог зонтов
Связаться с нами
+7 (495) 021-75-05
realzont@mail.ru
realzont@mail.ru