Как открыть: летнюю террасу кафе: пошаговый план
Сначала нужно решить, какой будет площадка: — несколько столов непосредственно у фасада; — полноценная сезонная веранда; — парклет на месте парковки; — площадка на собственной территории; — терраса на крыше или стилобате; — отдельно стоящая зона с навесом. От формата зависит набор разрешённого оборудования. Небольшая посадка со столами и зонтами согласуется иначе, чем терраса с перголой, технологическим настилом, обогревом и декоративными ограждениями.
Основание террасы и способ крепления теневых конструкций нужно определить до заказа оборудования.
Можно ли сделать фундамент Для сезонного кафе не допускается капитальное строительство. Нельзя создавать основание из монолитного бетона, кирпича, железобетона или строительных блоков и оставлять его как постоянную часть территории. В московских правилах допускается заглубление элементов крепления оборудования до 0,30 метра. После демонтажа террасы эти крепления также должны быть удалены. Исключение составляют зоны в пределах 25 метров от наземных вентиляционных киосков метрополитена: там заглублять крепления нельзя, а набор разрешённого оборудования дополнительно ограничен столами, стульями и зонтами. Следовательно, основание сезонного навеса или зонта должно быть сборно-разборным. Это могут быть: — съёмные металлические закладные; — анкерные элементы допустимой глубины; — стальные опорные пластины; — крестовины с бетонными пригрузами; — скрытые пригрузы внутри настила; — сборная металлическая рама. Конкретное решение должно быть отражено в проекте.
Настил не всегда обязателен. На ровной качественной плитке мебель и зонты можно устанавливать непосредственно на существующее покрытие.
Технологический настил имеет смысл, если: — поверхность имеет заметный уклон; — нужно спрятать крепления и электрокабели; — необходимо организовать ливневый сток; — существующее покрытие повреждено; — терраса частично расположена над грунтом; — требуется вывести пол на уровень входа.
В Москве высота технологического настила допускается до 0,45 метра. На поверхности с уклоном более 3% он используется для выравнивания. Если появляется лестница, её ширина должна быть не менее 0,90 метра. Доступ для маломобильных гостей обеспечивается пандусом, в том числе съёмным; нормативное руководство указывает уклон до 5%, то есть 1:20. Настил не должен перекрывать ливневые решётки, препятствовать уборке или выходить за согласованные границы.
Для коммерческого использования мебель должна быть: — устойчивой к влаге и ультрафиолету; — достаточно лёгкой для ежедневной перестановки; — устойчивой на неровном покрытии; — ремонтопригодной; — удобной для уборки; — подходящей для сезонного хранения.
Для компактной кофейни подходят штабелируемые алюминиевые или стальные стулья и столы с компактной опорой. Для ресторана можно использовать встроенную банкетку, кресла из плетёного уличного шнура и столы с керамогранитной или компакт-ламинатной столешницей. Для lounge-зоны практичны модульные диваны на алюминиевом каркасе. Их лучше размещать под зонтами с боковой опорой или под навесом.