Гайд для бизнеса
Как снизить расходы на обслуживание летней площадки кафе или ресторана
Как сократить расходы на обслуживание летней площадки: выбрать надежные зонты, прочную мебель, простые материалы и удобную схему ухода.
Есть вопросы?
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами
Ответим на все
интересующие вас вопросы
интересующие вас вопросы
Рассрочка
Оставьте заявку и наши менеджеры свяжутся с Вами в ближайшее время
Заполняя форму вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Получите расчет стоимости и сроков производства уличного зонта для Вашего объекта
Заполните форму и мы свяжемся с Вами в ближайшие время
Экономия на летней площадке начинается не с покупки самых дешёвых стульев и зонтов. Недорогой предмет, который приходится менять через сезон, может оказаться дороже профессионального оборудования с заменяемыми деталями.
Правильнее считать полную стоимость владения:
— покупку;
— доставку и монтаж;
— ежедневную уборку;
— ремонт;
— замену ткани и крепежа;
— хранение;
— время персонала;
— расходы на полив и электричество;
— потери от простоев.
Правильнее считать полную стоимость владения:
— покупку;
— доставку и монтаж;
— ежедневную уборку;
— ремонт;
— замену ткани и крепежа;
— хранение;
— время персонала;
— расходы на полив и электричество;
— потери от простоев.
Стандартизируйте оборудование
Если на террасе установлены десять видов стульев, пять размеров столов и разные модели зонтов, для каждого предмета потребуется отдельный крепёж, чехол и способ ремонта.
Практичнее создать ограниченный набор:
— один основной стул;
— одно кресло для lounge-зоны;
— два размера столов;
— один тип банкетки;
— одна-две модели зонтов;
— одинаковые аккумуляторные лампы;
— ограниченная линейка кашпо.
Стандартизация упрощает закупку запасных частей. Если один стул повреждён, его можно заменить без изменения всей композиции.
Покупайте ремонтопригодные зонты
Повреждение ткани не должно означать замену всего зонта.
Перед заказом нужно уточнить, можно ли отдельно приобрести:
— тент;
— спицу;
— трос;
— лебёдку;
— втулку;
— болты;
— элементы основания;
— декоративные накладки.
Каркас профессионального зонта может прослужить значительно дольше ткани. Возможность заменить только купол снижает расходы и позволяет обновить цвет террасы без покупки новой конструкции.
Сократите количество уникальных размеров тентов
Если на площадке десять зонтов четырёх разных размеров, понадобится хранить несколько типов запасных куполов.
Для регулярной геометричной посадки выгоднее использовать повторяющиеся модели, например:
— несколько зонтов 3×3 м;
— либо группу 4×4 м;
— один дополнительный боковой зонт для lounge-зоны.
Так проще заказывать ткань, организовывать хранение и переставлять конструкции при изменении планировки.
Выбирайте лёгкую штабелируемую мебель
Штабелируемый стул занимает меньше места и быстрее убирается при закрытии площадки.
Для коммерческого использования практичны:
— алюминий;
— окрашенная оцинкованная сталь;
— качественный полипропилен;
— уличный плетёный шнур на металлическом каркасе.
Слишком тяжёлое кресло увеличивает время ежедневной уборки. Слишком лёгкое — опрокидывается от ветра и требует постоянного контроля.
Перед заказом следует проверить, сколько стульев можно безопасно складывать в штабель и требуется ли отдельная тележка.
Используйте складные столешницы и единые основания
Если заведение проводит мероприятия или регулярно меняет посадку, удобны столы с откидной столешницей.
Несколько сложенных столов занимают меньше места, чем стационарные конструкции. Единый тип основания позволяет переставлять столешницы разного размера без покупки полностью нового комплекта.
Регулируемые опоры уменьшают время, которое персонал тратит на выравнивание столов на плитке или настиле.
Разделите площадку на постоянную и гибкую части
Необязательно каждый день открывать всю террасу.
Экономичная схема:
— основная зона под навесом или крупными зонтами работает ежедневно;
— дополнительные столы открываются только при хорошей погоде и высокой загрузке;
— lounge-зона используется вечером и по выходным;
— часть мебели хранится сложенной.
Так ресторан не тратит время на подготовку 40 мест, когда ожидается загрузка только на 20.
Если на террасе установлены десять видов стульев, пять размеров столов и разные модели зонтов, для каждого предмета потребуется отдельный крепёж, чехол и способ ремонта.
Практичнее создать ограниченный набор:
— один основной стул;
— одно кресло для lounge-зоны;
— два размера столов;
— один тип банкетки;
— одна-две модели зонтов;
— одинаковые аккумуляторные лампы;
— ограниченная линейка кашпо.
Стандартизация упрощает закупку запасных частей. Если один стул повреждён, его можно заменить без изменения всей композиции.
Покупайте ремонтопригодные зонты
Повреждение ткани не должно означать замену всего зонта.
Перед заказом нужно уточнить, можно ли отдельно приобрести:
— тент;
— спицу;
— трос;
— лебёдку;
— втулку;
— болты;
— элементы основания;
— декоративные накладки.
Каркас профессионального зонта может прослужить значительно дольше ткани. Возможность заменить только купол снижает расходы и позволяет обновить цвет террасы без покупки новой конструкции.
Сократите количество уникальных размеров тентов
Если на площадке десять зонтов четырёх разных размеров, понадобится хранить несколько типов запасных куполов.
Для регулярной геометричной посадки выгоднее использовать повторяющиеся модели, например:
— несколько зонтов 3×3 м;
— либо группу 4×4 м;
— один дополнительный боковой зонт для lounge-зоны.
Так проще заказывать ткань, организовывать хранение и переставлять конструкции при изменении планировки.
Выбирайте лёгкую штабелируемую мебель
Штабелируемый стул занимает меньше места и быстрее убирается при закрытии площадки.
Для коммерческого использования практичны:
— алюминий;
— окрашенная оцинкованная сталь;
— качественный полипропилен;
— уличный плетёный шнур на металлическом каркасе.
Слишком тяжёлое кресло увеличивает время ежедневной уборки. Слишком лёгкое — опрокидывается от ветра и требует постоянного контроля.
Перед заказом следует проверить, сколько стульев можно безопасно складывать в штабель и требуется ли отдельная тележка.
Используйте складные столешницы и единые основания
Если заведение проводит мероприятия или регулярно меняет посадку, удобны столы с откидной столешницей.
Несколько сложенных столов занимают меньше места, чем стационарные конструкции. Единый тип основания позволяет переставлять столешницы разного размера без покупки полностью нового комплекта.
Регулируемые опоры уменьшают время, которое персонал тратит на выравнивание столов на плитке или настиле.
Разделите площадку на постоянную и гибкую части
Необязательно каждый день открывать всю террасу.
Экономичная схема:
— основная зона под навесом или крупными зонтами работает ежедневно;
— дополнительные столы открываются только при хорошей погоде и высокой загрузке;
— lounge-зона используется вечером и по выходным;
— часть мебели хранится сложенной.
Так ресторан не тратит время на подготовку 40 мест, когда ожидается загрузка только на 20.
Roche Canteen
В Roche Canteen мебель предусмотрена как гибкая и легко убираемая, а крытые террасы позволяют использовать наружную посадку весной и осенью. Пространство может менять функцию и принимать крупные мероприятия.
Для обычного кафе урок заключается не в масштабе проекта, а в принципе: мебель и тень должны поддерживать разные сценарии, а не фиксировать площадку в одной расстановке на весь сезон.
Для обычного кафе урок заключается не в масштабе проекта, а в принципе: мебель и тень должны поддерживать разные сценарии, а не фиксировать площадку в одной расстановке на весь сезон.
Выбирайте материалы по расходам на уход
Алюминий
Преимущества:
— не требует регулярной защиты от коррозии;
— сравнительно лёгкий;
— удобно перемещается;
— легко очищается.
Повреждённое порошковое покрытие желательно восстанавливать, но алюминиевый каркас не ржавеет так, как необработанная сталь.
Оцинкованная сталь
Подходит для более жёстких конструкций. Важно следить за местами реза, сварки и повреждения покрытия.
Термодерево
Выглядит натурально, но требует периодической очистки и обновления масла, если необходимо сохранять исходный цвет.
Без покрытия древесина постепенно приобретает серый оттенок. Это не обязательно означает разрушение, но внешний вид должен соответствовать концепции.
Компакт-ламинат
Практичен для столешниц, устойчив к влаге и легко очищается. Не требует такого ухода, как натуральное дерево.
Керамогранит
Долговечен и устойчив к загрязнениям, но тяжёлый и может получить скол при неаккуратном перемещении.
Не используйте бытовой текстиль
Обычные интерьерные подушки долго сохнут, впитывают влагу и требуют частой стирки.
Для улицы лучше выбирать:
— съёмные чехлы;
— ткань, устойчивую к ультрафиолету;
— водоотталкивающую обработку;
— быстросохнущий наполнитель;
— ограниченное количество размеров.
Чем больше декоративных подушек, тем больше времени персонал тратит на ежедневную уборку и раскладку.
Для экономичного проекта можно использовать нейтральную базовую обивку и менять несколько акцентных чехлов раз в сезон.
Введите профилактический осмотр
Большинство дорогих поломок начинается с небольшого люфта, ослабленного болта или повреждённого шва.
Раз в неделю ответственный сотрудник проверяет:
— крепления зонтов;
— спицы и втулки;
— основания;
— состояние ткани;
— сварные соединения мебели;
— наконечники ножек;
— кабели и светильники;
— крепление кашпо;
— состояние навеса и водостоков.
Ослабленный болт дешевле затянуть сразу, чем позднее менять деформированный узел.
Организуйте простую систему уборки
Не нужно ежедневно выполнять генеральную мойку всей террасы.
Работы можно разделить.
Ежедневно:
— столешницы;
— сиденья;
— меню;
— светильники;
— видимый мусор;
— проверка устойчивости мебели.
Еженедельно:
— каркасы;
— основания зонтов;
— кашпо;
— внутренняя сторона куполов;
— труднодоступные участки настила.
По необходимости:
— глубокая очистка ткани;
— восстановление покрытия;
— промывка водостоков;
— обработка древесины.
Для тентов используют мягкое мыло и воду, а не агрессивные растворители. Ткань необходимо полностью высушить перед складыванием.
Снижайте расходы на озеленение
Сезонная композиция из большого количества цветущих однолетников требует регулярной замены и полива.
Более экономичная основа:
— горная сосна;
— можжевельник;
— спирея;
— пузыреплодник;
— дерен;
— декоративные злаки.
Цветущие растения можно использовать как небольшой сезонный слой.
Крупные кашпо желательно оснащать:
— дренажем;
— внутренней вставкой;
— резервуаром воды;
— капельным поливом;
— мульчирующим слоем.
Автополив снижает расход воды и уменьшает время сотрудников. Поливать лучше утром, чтобы на проходах не оставалась влага во время обслуживания.
Не освещайте пустые зоны
Террасу можно разделить на световые группы:
— вход;
— основная посадка;
— lounge-зона;
— растения;
— техническая зона.
Если дополнительная часть площадки закрыта, её свет и обогрев не должны продолжать работать.
Аккумуляторные настольные лампы позволяют освещать только занятые столы. Для общей подсветки можно использовать таймеры и датчики.
Обогревайте гостя, а не воздух
Открытую террасу бессмысленно пытаться нагреть как помещение.
Инфракрасный обогреватель направляет тепло на людей и поверхности. Его нужно устанавливать над конкретной группой столов, а не на краю площадки.
Сократить расход энергии помогают:
— локальные зоны;
— включение только после посадки гостей;
— защита от основного ветра;
— навес, уменьшающий потери тепла вверх;
— исправные датчики и регуляторы.
Продумайте зимнее хранение заранее
Расходы резко увеличиваются, если осенью оборудование некуда убрать.
До покупки нужно знать:
— складываются ли стулья;
— снимаются ли столешницы;
— можно ли разобрать основания;
— где хранятся тенты;
— потребуется ли транспорт;
— нужна ли аренда склада.
Тенты хранят чистыми и полностью сухими. Металлические детали не стоит складывать так, чтобы они царапали окрашенные поверхности друг друга.
Не покупайте всю мебель одновременно
Сначала можно оборудовать основную зону и проверить реальные сценарии использования.
Через несколько недель станет понятно:
— какие столы заполняются первыми;
— нужна ли lounge-посадка;
— хватает ли места компаниям;
— насколько удобно хранить мебель;
— какие материалы проще очищать;
— требуется ли дополнительный зонт.
Поэтапная закупка снижает риск приобрести лишние предметы.
Алюминий
Преимущества:
— не требует регулярной защиты от коррозии;
— сравнительно лёгкий;
— удобно перемещается;
— легко очищается.
Повреждённое порошковое покрытие желательно восстанавливать, но алюминиевый каркас не ржавеет так, как необработанная сталь.
Оцинкованная сталь
Подходит для более жёстких конструкций. Важно следить за местами реза, сварки и повреждения покрытия.
Термодерево
Выглядит натурально, но требует периодической очистки и обновления масла, если необходимо сохранять исходный цвет.
Без покрытия древесина постепенно приобретает серый оттенок. Это не обязательно означает разрушение, но внешний вид должен соответствовать концепции.
Компакт-ламинат
Практичен для столешниц, устойчив к влаге и легко очищается. Не требует такого ухода, как натуральное дерево.
Керамогранит
Долговечен и устойчив к загрязнениям, но тяжёлый и может получить скол при неаккуратном перемещении.
Не используйте бытовой текстиль
Обычные интерьерные подушки долго сохнут, впитывают влагу и требуют частой стирки.
Для улицы лучше выбирать:
— съёмные чехлы;
— ткань, устойчивую к ультрафиолету;
— водоотталкивающую обработку;
— быстросохнущий наполнитель;
— ограниченное количество размеров.
Чем больше декоративных подушек, тем больше времени персонал тратит на ежедневную уборку и раскладку.
Для экономичного проекта можно использовать нейтральную базовую обивку и менять несколько акцентных чехлов раз в сезон.
Введите профилактический осмотр
Большинство дорогих поломок начинается с небольшого люфта, ослабленного болта или повреждённого шва.
Раз в неделю ответственный сотрудник проверяет:
— крепления зонтов;
— спицы и втулки;
— основания;
— состояние ткани;
— сварные соединения мебели;
— наконечники ножек;
— кабели и светильники;
— крепление кашпо;
— состояние навеса и водостоков.
Ослабленный болт дешевле затянуть сразу, чем позднее менять деформированный узел.
Организуйте простую систему уборки
Не нужно ежедневно выполнять генеральную мойку всей террасы.
Работы можно разделить.
Ежедневно:
— столешницы;
— сиденья;
— меню;
— светильники;
— видимый мусор;
— проверка устойчивости мебели.
Еженедельно:
— каркасы;
— основания зонтов;
— кашпо;
— внутренняя сторона куполов;
— труднодоступные участки настила.
По необходимости:
— глубокая очистка ткани;
— восстановление покрытия;
— промывка водостоков;
— обработка древесины.
Для тентов используют мягкое мыло и воду, а не агрессивные растворители. Ткань необходимо полностью высушить перед складыванием.
Снижайте расходы на озеленение
Сезонная композиция из большого количества цветущих однолетников требует регулярной замены и полива.
Более экономичная основа:
— горная сосна;
— можжевельник;
— спирея;
— пузыреплодник;
— дерен;
— декоративные злаки.
Цветущие растения можно использовать как небольшой сезонный слой.
Крупные кашпо желательно оснащать:
— дренажем;
— внутренней вставкой;
— резервуаром воды;
— капельным поливом;
— мульчирующим слоем.
Автополив снижает расход воды и уменьшает время сотрудников. Поливать лучше утром, чтобы на проходах не оставалась влага во время обслуживания.
Не освещайте пустые зоны
Террасу можно разделить на световые группы:
— вход;
— основная посадка;
— lounge-зона;
— растения;
— техническая зона.
Если дополнительная часть площадки закрыта, её свет и обогрев не должны продолжать работать.
Аккумуляторные настольные лампы позволяют освещать только занятые столы. Для общей подсветки можно использовать таймеры и датчики.
Обогревайте гостя, а не воздух
Открытую террасу бессмысленно пытаться нагреть как помещение.
Инфракрасный обогреватель направляет тепло на людей и поверхности. Его нужно устанавливать над конкретной группой столов, а не на краю площадки.
Сократить расход энергии помогают:
— локальные зоны;
— включение только после посадки гостей;
— защита от основного ветра;
— навес, уменьшающий потери тепла вверх;
— исправные датчики и регуляторы.
Продумайте зимнее хранение заранее
Расходы резко увеличиваются, если осенью оборудование некуда убрать.
До покупки нужно знать:
— складываются ли стулья;
— снимаются ли столешницы;
— можно ли разобрать основания;
— где хранятся тенты;
— потребуется ли транспорт;
— нужна ли аренда склада.
Тенты хранят чистыми и полностью сухими. Металлические детали не стоит складывать так, чтобы они царапали окрашенные поверхности друг друга.
Не покупайте всю мебель одновременно
Сначала можно оборудовать основную зону и проверить реальные сценарии использования.
Через несколько недель станет понятно:
— какие столы заполняются первыми;
— нужна ли lounge-посадка;
— хватает ли места компаниям;
— насколько удобно хранить мебель;
— какие материалы проще очищать;
— требуется ли дополнительный зонт.
Поэтапная закупка снижает риск приобрести лишние предметы.
Khufu’s Restaurant в Гизе
На открытой террасе Khufu’s использована профессиональная уличная мебель Panarea. Коллекция построена на металлическом каркасе и плетёном полипропиленовом шнуре, рассчитанном на наружное применение.
Для кафе полезен сам принцип выбора: мебель должна поддерживать архитектурный образ, но оставаться лёгкой, устойчивой к погоде и пригодной для регулярной перестановки.
Для кафе полезен сам принцип выбора: мебель должна поддерживать архитектурный образ, но оставаться лёгкой, устойчивой к погоде и пригодной для регулярной перестановки.
Рассчитывайте стоимость на несколько сезонов
Предположим:
Вариант А:
— бытовой стул стоит 6000 рублей;
— через два сезона требуется замена.
Вариант Б:
— профессиональный стул стоит 11 000 рублей;
— используется пять сезонов;
— отдельные наконечники и крепления можно заменить.
Стоимость одного сезона:
— вариант А: 3000 рублей без учёта повторной доставки;
— вариант Б: 2200 рублей.
Этот пример условный, но показывает правильный подход: сравнивать нужно не цену покупки, а годовую стоимость владения.
RealZont может подобрать зонты с заменяемыми тентами и деталями, стандартизировать размеры конструкций и разработать основания под конкретную планировку. Наибольшую экономию даёт не отказ от обслуживания, а профилактика, унификация оборудования и возможность менять отдельные элементы вместо целых изделий.
Вариант А:
— бытовой стул стоит 6000 рублей;
— через два сезона требуется замена.
Вариант Б:
— профессиональный стул стоит 11 000 рублей;
— используется пять сезонов;
— отдельные наконечники и крепления можно заменить.
Стоимость одного сезона:
— вариант А: 3000 рублей без учёта повторной доставки;
— вариант Б: 2200 рублей.
Этот пример условный, но показывает правильный подход: сравнивать нужно не цену покупки, а годовую стоимость владения.
RealZont может подобрать зонты с заменяемыми тентами и деталями, стандартизировать размеры конструкций и разработать основания под конкретную планировку. Наибольшую экономию даёт не отказ от обслуживания, а профилактика, унификация оборудования и возможность менять отдельные элементы вместо целых изделий.
Наш каталог зонтов
Связаться с нами
+7 (495) 021-75-05
realzont@mail.ru
realzont@mail.ru