Как сделать террасу комфортной для гостей летом
Создайте карту микроклимата
Даже небольшая терраса имеет несколько разных зон. Возле фасада может быть тихо и душно, на углу здания — ветрено, а возле стеклянной стены — жарче из-за отражённого солнца. До расстановки мебели нужно отметить: — участки прямого солнца утром и вечером; — основные направления ветра; — места скопления воды; — шум от дороги и оборудования; — потоки горячего воздуха; — самые красивые и самые неудачные виды.
После этого посадка распределяется не равномерно, а по характеру участка. Например: — тихие столы на двоих размещаются в глубине; — кратковременная кофейная посадка — ближе к улице; — диваны — под крупным куполом или навесом; — семейные столы — возле широкого прохода; — места для работы — в тени и рядом с розетками.
Сделайте тень управляемой
Одна и та же степень затенения не подходит для всего сезона. В апреле гости могут искать солнце, а в июле открытые столы пустуют в середине дня. Управляемая система может состоять из: — нескольких отдельных зонтов; — большого бокового зонта над lounge-группой; — раздвижного навеса; — постоянной перголы и дополнительных зонтов; — открытой части площадки. Квадратные купола удобно выстраивать вдоль фасада. Они закрывают прямоугольные группы мебели и оставляют меньше промежутков. Круглые зонты создают более камерные отдельные зоны и подходят для свободной садовой планировки.
Профессиональные модели RealZont при правильном основании рассчитаны на ветер до 12 м/с. В рабочем режиме персонал всё равно должен следить за порывами и закрывать конструкции заранее, не дожидаясь предельной нагрузки.
Уменьшите не только солнце, но и лучистый нагрев
Гость ощущает тепло не только от воздуха. Его нагревают поверхность настила, стеклянный фасад, тёмная металлическая мебель и столешница. Для снижения нагрева можно использовать: — светлые тенты; — керамогранит и компакт-ламинат умеренных оттенков; — деревянные подлокотники на металлических креслах; — растения возле отражающих поверхностей; — навес с воздушным промежутком; — светлый технологический настил. Не стоит устанавливать под прямым солнцем полностью чёрный металлический стул без подушки: к обеду его подлокотники могут стать неприятно горячими.
Сохраняйте движение воздуха
Закрывать террасу экранами со всех сторон — плохая идея для жаркой погоды. Даже если они защищают от ветра, внутри может остановиться воздух. Более гибкие решения: — частично проницаемые решётки; — экраны только со стороны основного ветра; — растения разной высоты; — верхний зазор под навесом; — потолочные вентиляторы; — вентилируемые купола зонтов. Если используются вентиляторы, поток не должен постоянно сдувать салфетки и охлаждать блюда. Лучше несколько медленных устройств, чем один мощный поток над конкретным столом.
Café Birgitta расположен на открытом береговом участке. В архитектуре использованы обугленное дерево, защищённые внутренние пространства и терраса, ориентированная на воду. Этот пример показывает, что комфорт не всегда означает полное ограждение от окружающей среды. В прохладном северном климате важнее дать гостям выбор между открытым видом и более защищённой зоной, сохранив единый характер материалов. Для российского кафе подобная схема может включать открытую часть под зонтами и несколько столов под навесом возле фасада.
До открытия пригласите несколько людей разного возраста и проведите пробную посадку. Пусть они оценят: — удобство стула через 30 и 60 минут; — положение солнца; — уровень шума; — температуру столешницы; — яркость вечернего света; — вид с каждого места; — движение официантов; — наличие сквозняка.
RealZont может подобрать зонты или разработать навес с учётом расположения столов, движения солнца и особенностей участка. Комфорт возникает не из одного дорогого предмета, а из согласованной работы тени, воздуха, мебели, света и сервиса.