Как подготовитьтеррасу кафе или ресторанак летнему сезон

После зимы на площадке могут появиться просадки, трещины и перепады. Даже небольшая неровность приводит к тому, что столы качаются, а основания зонтов устанавливаются с перекосом.
Необходимо проверить:
— состояние плитки и швов;
— уклон поверхности;
— наличие луж после дождя;
— крепёжные отверстия;
— состояние металлических закладных;
— коррозию опорных пластин;
— целостность технологического настила.
Деревянные элементы очищают, шлифуют повреждённые участки и восстанавливают защитное покрытие. У древесно-полимерной доски проверяют крепёж и температурные зазоры.
Если основание зонта закрепляется анкерами, нельзя использовать повреждённые или расшатанные точки. Их должен проверить специалист до установки конструкции.

Каждый зонт желательно осматривать в разложенном положении. Недостаточно проверить только внешний вид сложенной конструкции.
Осмотр включает:
— стойку и поверхность защитного покрытия;
— спицы и места их соединения;
— верхнюю и нижнюю втулки;
— болты и гайки;
— трос или лебёдку;
— механизм фиксации;
— швы и крепления тента;
— вентиляционный клапан;
— основание и утяжелители.
Погнутую спицу или изношенный трос лучше заменить до начала сезона. При ежедневной эксплуатации небольшая неисправность быстро увеличивает нагрузку на остальные элементы.
Тент очищают мягким средством, полностью высушивают и только после этого устанавливают. Нельзя надолго складывать влажную ткань: это приводит к запаху, пятнам и повреждению материала.
Если цвет сильно выгорел, а каркас остаётся исправным, можно заменить только купол. Одновременно стоит проверить, соответствует ли его размер и система крепления конкретной модели.
RealZont выполняет подбор и обслуживание профессиональных зонтов, а также может изготовить новый тент, основание или отдельные элементы конструкции.

У навеса или перголы проверяют не только каркас, но и все системы, встроенные в конструкцию:
— состояние тента или ламелей;
— натяжение ткани;
— соединения стоек и балок;
— водосточные желоба;
— сливные каналы внутри опор;
— электроприводы;
— датчики дождя и ветра;
— освещение;
— места крепления обогревателей.
Желоб нужно очистить до первого сильного дождя. Листья и мусор могут перекрыть слив, после чего вода начнёт переливаться непосредственно на мебель и гостей.
Если навес имеет раздвижной тент, несколько раз полностью откройте и закройте его, обращая внимание на рывки, посторонний звук и неравномерное движение.

Подушки, чехлы и пледы после хранения проверяют на запах, плесень, выгорание и повреждение швов.
Для террасы желательно иметь:
— основной комплект подушек;
— небольшой резерв на замену;
— герметичное или защищённое место хранения;
— понятную систему быстрой уборки во время дождя.
Чехлы лучше маркировать по зонам или типам мебели. Это ускоряет утреннюю подготовку и вечернюю уборку.
Если текстиль обновляется, необязательно менять всё. Иногда достаточно заменить декоративные подушки и добавить один новый акцентный цвет, сохранив нейтральную базовую обивку.

После зимы на площадке могут появиться просадки, трещины и перепады. Даже небольшая неровность приводит к тому, что столы качаются, а основания зонтов устанавливаются с перекосом.
Необходимо проверить:
— состояние плитки и швов;
— уклон поверхности;
— наличие луж после дождя;
— крепёжные отверстия;
— состояние металлических закладных;
— коррозию опорных пластин;
— целостность технологического настила.
Деревянные элементы очищают, шлифуют повреждённые участки и восстанавливают защитное покрытие. У древесно-полимерной доски проверяют крепёж и температурные зазоры.
Если основание зонта закрепляется анкерами, нельзя использовать повреждённые или расшатанные точки. Их должен проверить специалист до установки конструкции.

Все кабели, соединения и светильники необходимо осмотреть до монтажа мебели. Уличное оборудование должно быть рассчитано на соответствующие условия эксплуатации.
Проверьте:
— розетки и защитные крышки;
— кабельные каналы;
— места прохождения проводов;
— настольные аккумуляторные лампы;
— подсветку зонтов и навеса;
— светильники в кашпо;
— выключатели;
— таймеры и сценарии света.
Провод не должен проходить по основному маршруту официанта или гостя. Удлинитель, брошенный между столами, нельзя считать постоянным решением.
Все аккумуляторные лампы лучше пронумеровать и организовать для них общую зарядную станцию. Тогда персонал будет понимать, какие светильники нужно зарядить после смены.

Озеленение стоит заказывать после определения окончательной планировки. Крупные кашпо занимают много места и могут изменить ширину прохода.
До посадки проверяют:
— целостность контейнеров;
— наличие дренажных отверстий;
— внутренние вставки;
— устойчивость к опрокидыванию;
— объём грунта;
— систему полива;
— доступ персонала для обслуживания.
Растения лучше распределить по условиям:
Солнечные места:
— сосна горная;
— можжевельник;
— спирея;
— декоративные злаки;
— тимьян и душица.
Полутень:
— гортензия;
— дерен;
— пузыреплодник;
— хосты;
— некоторые сорта гейхеры.
Теневые участки нельзя заполнять культурами только потому, что они красиво выглядят в садовом центре. Уже через несколько недель неподходящие растения потеряют декоративность.

До расстановки столов очищают:
— фасад в зоне террасы;
— светильники;
— козырёк;
— меню и стойки;
— основания зонтов;
— внутреннюю сторону куполов;
— настил и швы;
— кашпо;
— декоративные экраны.
Важно убрать не только видимую пыль, но и старые наклейки, следы скотча, повреждённые таблички и временные крепления, оставшиеся с прошлого сезона.
После завершения монтажа полезно сфотографировать террасу пустой, пока мебель и все конструкции находятся в проектном положении. Эти фотографии пригодятся персоналу как образец правильной расстановки.

Сотрудники должны понимать, что делать не только в обычный солнечный день.
Сценарий сильного ветра:
— кто принимает решение о закрытии зонтов;
— в каком порядке освобождаются столы;
— куда убираются лампы и меню;
— кто проверяет фиксаторы.
Сценарий дождя:
— куда переносят гостей;
— кто убирает подушки;
— как освобождается проход;
— где сушится текстиль;
— кто проверяет стоки навеса.
Сценарий похолодания:
— выдаются ли пледы;
— включаются ли обогреватели;
— какие столы закрываются первыми;
— можно ли переместить часть гостей внутрь.
Правила лучше оформить в виде короткой инструкции, а не рассчитывать, что сотрудники договорятся во время непогоды.

До полноценного открытия организуйте тестовый сервис на части столов.
Проверьте:
— сколько времени занимает путь от кухни;
— где скапливаются официанты;
— удобно ли пользоваться сервисной станцией;
— не мешают ли зонты и кашпо;
— хватает ли освещения;
— устойчивы ли столы;
— удобно ли гостю повесить одежду или поставить сумку;
— как быстро персонал закрывает террасу при изменении погоды.
Тест лучше проводить вечером, поскольку именно в это время становятся заметны проблемы со светом, прохладой и обслуживанием.